Az akácméz víztiszta, színe zöldes árnyalatú. Íze kellemes, lágy és édes, kevéssé savas mézfajta. Akácvirág illatú, magas gyümölcscukortartalma miatt sokáig folyékony marad. 

Gyógyászat: Jó fertőtlenítő hatású, köhögés ellen valamint torokgyulladás kezelésére ajánlott. Az akácmézben lévő gyümölcscukornak májregeneráló hatása van.

Alkalmazása: Naponta többször kávéskanálnyi mennyiséget fogyasszunk belőle. Harmonikus, nem domináns íze miatt italok és sütemények ízesítésére szívesen használt édesítőszer.